Беру вчерашнее пюре и прячу внутрь сыр — со сковороды снимаю румяные лепёшки с тягучей серединкой
- 12:30 15 ноября
- Анастасия Анзорова
Из вчерашнего пюре можно сделать румяные лепёшки к завтраку или ужину. Стоит разломить горячую лепёшку — под золотистой корочкой мягкая картошка, а за половинками тянутся тонкие сырные нити.
Ингредиенты на 8 лепёшек
- Густое картофельное пюре — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 80–110 г, плюс немного для подпыла
- Моцарелла для пиццы — 120 г
- Соль — по вкусу, если пюре пресное
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить картофельные лепёшки с сыром
Замесить тесто. В остывшее пюре добавить яйцо и 80 г муки. Перемешать и проверить, держит ли масса форму. Если она расползается, подсыпать оставшуюся муку понемногу. Тесто может слегка липнуть к рукам — для лепки достаточно припылить ладони мукой.
Спрятать сыр внутрь. Разделить тесто на восемь частей, натереть моцареллу на крупной тёрке. Каждую порцию теста расплющить, выложить в центр примерно 15 г сыра и собрать края над начинкой. Плотно защипнуть шов и слегка прижать заготовку ладонью, чтобы получилась лепёшка толщиной около 1–1,5 см.
Подрумянить на сковороде. Разогреть немного масла на среднем огне. Выложить лепёшки швом вниз и жарить примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивать широкой лопаткой, когда низ уже подрумянится и будет легко отходить от сковороды.
Подавать лепёшки лучше сразу. Пока они горячие, расплавленная моцарелла тянется за каждой половинкой.
Читайте также: