Беру сельдь, горошек и пекинскую капусту: вмесо оливье готовлю салат «Монпасье» без майонеза — лёгкий, свежий, вкусный
- 02:00 15 ноября
- Екатерина Сафонова
Селёдка под шубой давно стала классикой праздничного стола, но иногда хочется чего-то нового. Чтобы не тратить время на многочисленные слои, варку овощей и майонезную заправку, попробуйте салат «Монпасье».
В нём слабосолёная сельдь сочетается со сладковатым зелёным горошком, нежными яйцами и сочной пекинской капустой. Получается необычная закуска с ярким вкусом, которую можно подать как на обычный ужин, так и на новогоднее застолье.
Ингредиенты
-
Филе слабосолёной сельди — ½ шт.
-
Пекинская капуста — 100 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Салатный лук — ½ шт.
-
Консервированный зелёный горошек — 150 г
-
Свежий укроп — по вкусу
-
Оливковое или другое растительное масло — по вкусу
Как приготовить салат «Монпасье»
Первым делом сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Сельдь внимательно проверьте на наличие мелких косточек, после чего нарежьте филе аккуратными небольшими кусочками.
Пекинскую капусту нашинкуйте тонкими полосками, а салатный лук измельчите полукольцами или тонкими перьями. Яйца нарежьте кубиками, стараясь сохранить их форму.
Лайфхак: если лук слишком горький или острый, залейте его кипятком на 20–30 секунд. Затем слейте воду и тщательно обсушите — вкус станет мягче и не перебьёт сельдь.
Секрет сочного салата без майонеза
Откройте банку консервированного горошка и полностью слейте жидкость. Соедините его с капустой, яйцами, луком и кусочками сельди в глубокой миске.
Добавьте мелко нарезанный свежий укроп и небольшое количество растительного масла. Осторожно перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились, а яйца не превратились в крошку.
Лайфхак: используйте для заправки масло с нейтральным вкусом, если не хотите перебивать аромат сельди. Подсолнечное рафинированное подойдёт не хуже оливкового.
Почему такое сочетание получается удачным
Сельдь придаёт салату выразительную солоноватость, которую уравновешивают сладковатый горошек и нежные варёные яйца. Пекинская капуста добавляет приятный хруст, а свежий укроп делает аромат ярче.
В отличие от традиционной «Шубы», здесь нет картофеля, свёклы и плотных майонезных слоёв. Благодаря простой масляной заправке каждый ингредиент сохраняет собственный вкус.
Лайфхак: не солите салат сразу после смешивания. Сначала попробуйте готовое блюдо — слабосолёной сельди часто достаточно, чтобы остальные продукты приобрели нужную солёность.
Как подать «Монпасье» на праздничный стол
Для красивой подачи используйте прозрачный салатник или широкое неглубокое блюдо. Сверху можно добавить немного свежего укропа и несколько целых горошин.
Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей, чтобы пекинская капуста оставалась хрустящей. Если готовите ингредиенты заранее, держите их в холодильнике отдельно, а смешивайте незадолго до застолья.
«Монпасье» прекрасно сочетается с отварным картофелем, ржаным хлебом и другими домашними закусками. Такой салат поможет разнообразить новогоднее меню без сложных рецептов и дорогих продуктов. Он особенно понравится любителям сельди, которые хотят попробовать привычную рыбу в новом сочетании.
Читайте также: