Тру картошку в молоко — на выходе получаю блинчики с румяными краями и тягучей сырной начинкой
- 12:30 12 ноября
- Анастасия Анзорова
У этих блинчиков тонкие поджаристые края и мягкая середина. Самое вкусное — разломить горячий блинчик пополам: потянется расплавленный сыр, а от начинки запахнет укропом и зелёным луком.
Что понадобится
Для теста
- 300 г сырого картофеля
- Около 320 мл молока
- 130 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- Щепотка куркумы
- Соль и сушёный чеснок по вкусу
Для начинки
- 150 г твёрдого сыра
- 3–4 пера зелёного лука
- Небольшой пучок укропа
Как испечь тонкие блинчики
Очищенный картофель натирают на мелкой тёрке и перекладывают в миску вместе с соком. Добавляют яйца, молоко, соль, куркуму и сушёный чеснок. Часть молока оставляют на случай, если тесто окажется густоватым. Муку всыпают понемногу, каждый раз размешивая тесто до гладкости. В конце вливают растительное масло. Если тесто медленно растекается по сковороде, подливают немного оставленного молока. Хорошо разогретую сковороду слегка смазывают маслом. Тесто распределяют тонким слоем и жарят блинчик по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем как зачерпнуть следующую порцию, тесто снова перемешивают — картофельный крахмал оседает на дно.
Когда добавлять сыр
Твёрдый сыр натирают и смешивают с мелко нарезанными луком и укропом. Начинку раскладывают по горячим блинчикам и сворачивают их конвертиками. Затем возвращают на сковороду и прогревают под крышкой ещё 1–2 минуты. На стол блинчики лучше подавать прямо со сковороды, пока края ещё поджаристые, а сыр внутри мягкий и тягучий.
Читайте также: