Кабачки после сбора сразу в погреб не несу — сначала делаю одну вещь: лежат месяцами без гнили
- 10:30 25 сентября
- Анастасия Анзорова
Летом кабачки приходится собирать чуть ли не каждый день, а осенью возникает другая задача — сохранить часть урожая как можно дольше, здесь привычные молодые плоды с тонкой нежной кожицей практически бесполезны. Для длительного хранения нужны совсем другие кабачки — полностью вызревшие, с плотной кожурой и неповреждённой плодоножкой, именно поэтому подготовка к зиме начинается ещё на грядке.
Молодые кабачки для зимы не подходят
Небольшой нежный кабачок хорош для готовки, но плохо подходит для длительного хранения. Его тонкая кожица легко повреждается и хуже защищает сочную мякоть. На хранение оставляют полностью созревшие плоды подходящих сортов. Один из простых признаков зрелости — твёрдая кожица, которую уже трудно продавить ногтем. Плодоножка к этому времени становится плотной и грубой, при этом дожидаться заморозков не стоит.
Не отрываем кабачок от плети
Для зимнего хранения плод лучше не выкручивать и не отрывать руками, а аккуратно срезать острым ножом или секатором вместе с частью плодоножки. Она помогает защитить место соединения плода. Если плодоножка отломилась у самого основания и осталась ранка, такой кабачок лучше использовать раньше остальных.
Перед хранением внимательно осматриваем
В погреб или кладовую не должны отправляться все кабачки подряд. Плоды с трещинами, вмятинами, мягкими участками и повреждённой кожицей откладывают отдельно и используют в первую очередь. С поверхности аккуратно удаляют остатки земли. Сильно тереть или скоблить кожицу не нужно — важно сохранить её целой.
Сразу в холодный погреб не отправляем
Некоторым зрелым плодам после сбора полезно дать немного полежать в сухом, тёплом и хорошо проветриваемом месте. За это время кожица окончательно подсыхает и становится плотнее. Продолжительность такой подготовки зависит от сорта и степени зрелости, поэтому универсального срока для всех кабачков нет. После этого урожай переносят на постоянное место хранения.
Погреб подходит не всегда
Кажется логичным поставить кабачки рядом с картошкой и морковью в самый холодный угол погреба, но условия, которые нравятся корнеплодам, не всегда подходят кабачкам. Для длительного хранения лучше прохладное, сухое и хорошо проветриваемое помещение. Слишком низкая температура в сочетании с высокой влажностью способна, наоборот, ускорить появление повреждений и гнили.
Не складываем урожай плотной кучей
Между плодами должен свободно циркулировать воздух. Лучше разложить кабачки в один слой на полках или разместить их так, чтобы они не давили друг на друга. Если используются ящики, они должны хорошо проветриваться. Плотно набивать их плодами не стоит.
До весны долежит не каждый кабачок
Срок хранения во многом определяется сортом. Одни плоды начинают терять качество довольно быстро, другие при подходящих условиях способны храниться несколько месяце, рассчитывать только на один «секретный» раствор или обработку не стоит. Гораздо важнее вся цепочка: дать предназначенному для хранения кабачку полностью вызреть, аккуратно срезать его с плодоножкой, не повредить кожицу и обеспечить сухое прохладное место с вентиляцией.
Читайте также: