Смешиваю яблоки и кофе: получаю сверху хрустящую крошку, а внутри нежный мякиш — как суфле
- 16:30 8 ноября
- Ксения Сизова
Обычный яблочный пирог можно сделать гораздо интереснее, если добавить в тесто немного кофе, а сверху посыпать сладкой масляной крошкой. Во время выпечки она становится золотистой и хрустящей, а внутри остаются мягкое тесто и сочные яблоки.
Особенно вкусным пирог получается с кисло-сладкими яблоками. Они хорошо сочетаются с кофейным ароматом, корицей и какао.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- крепкий остывший кофе — 80 мл;
- сметана — 2 ст. л.;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- корица — 1 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки — 4–5 шт.;
- сахар — 20 г;
- какао — 1 ст. л.
Для хрустящей крошки:
- Мука — 3 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- холодное сливочное масло — 30 г;
- растворимый кофе — ½ ч. л.
Приготовление
Для крошки смешайте муку, сахар и растворимый кофе. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Разотрите всё пальцами до состояния крупной крошки и уберите в холодильник.
Затем замесите тесто. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром. По одному добавьте яйца, затем влейте остывший кофе и положите сметану. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавьте сухие продукты к масляной смеси. Перемешайте до получения густого теста.
У яблок удалите сердцевины, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Добавьте сахар и какао, аккуратно перемешайте. Делать это лучше перед самой выпечкой, чтобы яблоки не успели выделить много сока.
Сборка пирога
Форму диаметром около 22–24 см смажьте маслом. Выложите половину теста, распределите яблочную начинку и накройте оставшимся тестом. Сверху равномерно рассыпьте охлаждённую кофейную крошку. Прижимать её не нужно.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40–45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем аккуратно достаньте и дайте немного остыть.
Как сделать пирог ещё вкуснее
Лучше выбирать плотные яблоки с кислинкой, например антоновку. Они добавят начинке приятную свежесть. Для крошки используйте именно холодное масло, иначе она получится липкой и не будет такой рассыпчатой.
Читайте также:
- Оливье — прошлый век: на Новый год-2027 в фаворе «Снегурочка» — потрясный тортик из любимых продуктов
- Колбасная нарезка — прошлый век: на Новый год-2027 в тренде съедобные елочки — делов-то на 15 минут
- Малосольная скумбрия в пряном рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежной и ароматной — готова за ночь