Малосольная скумбрия в пряном рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежной и ароматной — готова за ночь
- 16:30 6 ноября
- Ксения Сизова
Малосольная скумбрия — отличная замена дорогой красной рыбе. Она получается нежной, сочной, с приятным ароматом специй. Такую закуску можно подать к отварной картошке, положить на бутерброды или приготовить для праздничного стола.
Что понадобится на 2 скумбрии среднего размера:
- Вода — 500 мл.
- Соль — 2 столовые ложки.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Лавровый лист — 2–3 штуки.
- Чёрный перец горошком — 5–7 штук.
- Кориандр — 1 чайная ложка.
- Укроп — 1 столовая ложка.
- Белое вино — 100 мл по желанию.
Приготовление
У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Затем разделите тушку на две половинки, уберите хребет и крупные кости. Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и кориандр. Доведите до кипения и проварите 5 минут. За это время специи отдадут воде свой аромат. Снимите кастрюлю с плиты и полностью остудите рассол. По желанию добавьте белое вино для более необычного вкуса.
Уложите филе в стеклянный или пищевой пластиковый контейнер, посыпьте укропом и залейте холодным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник.
Выдерживать скумбрию нужно 12–24 часа. За это время она пропитывается специями. Готовую скумбрию нарежьте аккуратными кусочками. Особенно вкусно она сочетается с горячей отварной картошкой, репчатым луком и свежим укропом.
Читайте также:
- Натираю свеклу — и на сковороду: вкуснее котлет никогда не ела — сочные, с румяной корочкой
- На Новый год буду готовить салат «Стог сена»: все гости запищат от удовольствия — больше никаких надоевших «Мимоз»
- Кидаю овсянку в масло — и получаю идеальный десерт с золотистой корочкой к чаю: делов-то на 10 минут