На Шарлотку яблоки больше не трачу: готовлю суфле без сахара и муки — можно даже на ночь
- 16:30 9 ноября
- Ксения Сизова
Из обычных яблок можно приготовить удивительно нежный десерт, который по вкусу и воздушной текстуре напоминает знаменитое «Птичье молоко». Он получается лёгким, пышным и буквально тает во рту.
Самое приятное — для приготовления не нужны ни духовка, ни мука, ни сахар. Достаточно яблок, желатина и нескольких ложек мёда.
Что понадобится
- Яблоки очищенные — 700 г.
- Желатин — 30 г.
- Вода — 200 мл.
- Мёд — 3 столовые ложки.
- Ваниль или корица — по желанию.
Приготовление
Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, влейте оставшиеся 100 мл воды и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне около 20 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими. Лишняя жидкость должна почти испариться.
Горячие яблоки переложите в глубокую миску и добавьте набухший желатин. Хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Если желатин растворяется плохо, слегка прогрейте смесь, но не доводите до кипения.
Измельчите яблоки погружным блендером до гладкой массы. Дайте пюре немного остыть, добавьте мёд и по желанию щепотку ванили или корицы.
Теперь главный секрет десерта. Взбивайте яблочную массу миксером примерно 10–15 минут. Начните с небольшой скорости, затем постепенно увеличивайте её.
Смесь должна посветлеть, стать воздушной и заметно увеличиться в объёме. Лучше всего она взбивается, когда уже остыла, но ещё не начала застывать.
Застелите форму пищевой плёнкой или пергаментом. Выложите яблочную массу и аккуратно разровняйте. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, до полного застывания. Готовый десерт нарежьте небольшими квадратиками. По желанию посыпьте корицей.
Читайте также:
- Оливье — прошлый век: на Новый год-2027 в фаворе «Снегурочка» — потрясный тортик из любимых продуктов
- Колбасная нарезка — прошлый век: на Новый год-2027 в тренде съедобные елочки — делов-то на 15 минут
- Малосольная скумбрия в пряном рассоле — в 2 раза вкуснее семги и форели: получается нежной и ароматной — готова за ночь