Оливье тазиками – прошлый век: 31 декабря заворачиваю любимый салат в хрустящие тарталетки – гости хватают по 3 штуки
- 08:00 9 ноября
- Ангелина Сергеева
31 декабря на стол ставят большое блюдо с закуской, похожей на пирожные: золотистые хрустящие корзиночки, а внутри — знакомый с детства оливье. Гости сначала разглядывают, потом берут по одной, а следом тянутся за второй и третьей. Никаких тяжёлых салатников и возни с ложками — любимое новогоднее блюдо превращается в красивую закуску на один укус. Важно лишь знать маленькую хитрость, благодаря которой тарталетки не размокнут ещё до боя курантов.
Ингредиенты на праздничную тарелку
Для 15–20 небольших тарталеток понадобятся три отварные картофелины среднего размера, две моркови, три яйца, 200 г варёной колбасы или куриного филе, два маринованных огурца, около 150 г зелёного горошка и майонез по вкусу.
Возьмите готовые несладкие песочные тарталетки. Они должны быть достаточно плотными, чтобы держать салат и не ломаться в руках.
Главный секрет — мелкая нарезка
Нарежьте картофель, морковь, яйца, мясную основу и огурцы мелкими кубиками. Чем аккуратнее нарезка, тем легче наполнить корзиночку и сохранить красивую горку. С огурцов слейте лишнюю жидкость, горошек откиньте на сито.
Заправка без лишнего майонеза
Смешайте ингредиенты в миске. Добавляйте майонез небольшими порциями: достаточно, чтобы кубики соединились, но не плавали в соусе. По желанию вмешайте немного свежемолотого перца. Солите в конце, ведь огурцы и колбаса уже дают выраженный вкус.
Когда наполнять корзиночки
Подготовьте салат заранее, но храните его в холодильнике в закрытой ёмкости. Тарталетки держите отдельно и начиняйте незадолго до подачи — так стенки останутся хрустящими. Удобно наполнять их чайной ложкой. Сформируйте небольшую горку, добавьте сверху пару горошин и крошечную веточку укропа.
Три варианта на одном блюде
Часть тарталеток украсьте тонким кружочком огурца, часть — ломтиком перепелиного яйца, остальные — несколькими зёрнами граната ради яркого акцента. Разложите их на широкой тарелке рядами или по кругу, оставив середину для маленьких еловых веточек, не соприкасающихся с едой.
Как не получить размокшую закуску
Не наполняйте тарталетки с вечера и не оставляйте готовые изделия надолго при комнатной температуре. Салаты с яйцом и майонезом до подачи должны оставаться охлаждёнными.
Читайте также:
- Зимой губы сохнут даже под бальзамом: меняю 1 привычку – помада больше не подчёркивает каждую трещинку
- Не томат, а помидорная фабрика без выходных: по 20 плодов на кисти – красные гроздья свисают до самой земли
- Бабушкины кружевные салфетки на «Авито» хватаю по 10 штук: на стол не кладу – наряжаю ёлку как в царских палатах