Котлеты – прошлый век: пихаю в фарш в стакан и переворачиваю – 30 минут и сочные «башенки» готовы
- 15:00 13 ноября
- Ангелина Сергеева
Фарш вроде бы самый обычный, а на противне вместо скучных котлет вырастают аппетитные мясные «башенки». Сверху тянется расплавленный сыр, под румяной корочкой прячется сочная начинка, а каждая порция получается ровной, будто её подали в ресторане. Особенно удивляет способ приготовления: ничего долго лепить руками не нужно. Одна кухонная хитрость помогает превратить полкило фарша в горячее блюдо, которое не стыдно поставить в центр праздничного стола.
Какие продукты взять
Понадобятся 500 г мясного фарша, одна небольшая луковица, яйцо, две столовые ложки панировочных сухарей, 100 г шампиньонов, один помидор, 70 г сыра, соль и перец.
Фарш лучше брать не слишком постный: из совсем сухого мяса башенки получатся плотными. Лук натрите мелко, чтобы он равномерно распределился.
Почему нужен стакан
Возьмите чистый широкий стакан или небольшую чашку с гладкими стенками. Выстелите внутреннюю часть пищевой плёнкой. Плотно уложите порцию подготовленного фарша, придавите ложкой, чтобы не осталось пустот. Переверните форму на пергамент и снимите стакан и плёнку. Получится ровный мясной цилиндр.
Секрет сочной серединки
В фарш вмешайте яйцо, лук, сухари, соль и перец. После формования сделайте сверху неглубокое углубление ложкой. Шампиньоны мелко нарежьте и заранее обжарьте до испарения лишней влаги. Смешайте их с кусочками помидора и разложите по углублениям. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Сколько держать в духовке
Разогрейте духовку до 190 °C и запекайте около 25–35 минут в зависимости от размера башенок. Ориентируйтесь не только на часы: мясной фарш внутри должен полностью приготовиться.
Для смеси со свининой и говядиной безопасный ориентир в центре — не ниже 71 °C, для куриного или индюшачьего фарша — 74 °C. Проверять удобнее кухонным термометром.
Что подать рядом
Такие башенки хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой или салатом из свежих овощей. Для праздника их можно поставить на большое блюдо с зеленью: порции уже готовы, ничего резать не придётся.
Читайте также:
- Пластиковые панели – лютый колхоз: беру обычный пакет и краску – делаю роскошный «жидкий мрамор» на стене
- 3 пшика на смеситель – и белая известковая корка сдаётся без боя: кран блестит, словно зеркало
- Роскачество проверило 28 марок сгущёнки: лишь 2 соответствовали повышенным требованиям – вот какие банки искать