На варенье появилась плесень — снять ложкой или выбросить всю банку: ответ запомните раз и навсегда
- 10:30 5 октября
- Анастасия Анзорова
Открываешь банку варенья, а сверху появилось небольшое пятнышко плесени. Выбрасывать целую банку жалко, особенно если это домашняя заготовка из своих ягод. Первая мысль вполне понятна: аккуратно снять испорченный слой ложкой, захватить ещё немного варенья под ним — и остальное можно есть. Однако с плесенью такой способ не даёт уверенности, что продукт снова стал безопасным.
Видимое пятно — ещё не вся плесень
То, что мы замечаем на поверхности, — только видимая часть грибка. Микроскопические нити могут распространяться в продукте дальше границы пушистого пятна, причём глазами определить их невозможно. Варенье относится к мягким продуктам с большим количеством влаги, поэтому здесь не работает принцип «срезал испорченное — остальное осталось чистым». Даже если плесень занимает совсем небольшой участок у края банки, это не означает, что проблема ограничилась только им.
Снять пару сантиметров сверху недостаточно
Иногда советуют убрать плесень вместе с толстым слоем варенья, а оставшуюся часть прокипятить. На такой способ тоже лучше не рассчитывать. Повторное кипячение не является надёжным способом вернуть заплесневевшему варенью безопасность. Некоторые плесневые грибы способны образовывать нежелательные вещества, и домашняя термическая обработка не даёт гарантии, что проблема полностью исчезнет. Правило простое: если на варенье появилась плесень, выбрасываю содержимое банки целиком.
Пробовать подозрительное варенье тоже не стоит
Вкус и запах не позволяют надёжно определить безопасность продукта. Если заметили необычный налёт, пузырение, подтёки, странный запах или другие явные признаки порчи, экспериментировать с такой банкой не надо.
Почему одна банка портится, а соседняя стоит нормально
Причины могут быть разными. В банку могла попасть влага или загрязнение, крышка могла закрыться недостаточно герметично, а после открытия внутрь легко попадают микроорганизмы с ложки, поэтому для варенья всегда беру чистую сухую ложку и не оставляю открытую банку надолго на столе.
Читайте также:
- Картошка позеленела — выбрасывать или можно срезать кожуру: ответ запомните раз и навсегда
- Мясо разморозилось — можно ли снова убрать в морозилку: ответ зависит от одного условия
- 2 кусочка рафинада кладу прямо в хлебницу — не для сладости: советский кухонный трюк работает и сегодня