Пихаю печенье и вишню из морозилки в пустую полторашку: через 4 часа режу идеальный «Чёрный лес» — нежнее суфле
- 02:00 14 ноября
- Екатерина Сафонова
Представьте нежный шоколадный десерт, внутри которого прячутся сочные ягоды вишни и кусочки печенья. На разрезе он выглядит как дорогой десерт из кондитерской, хотя для приготовления даже не понадобится духовка.
Секрет необычного лакомства заключается в простой пластиковой бутылке. Она заменит форму для десерта и поможет получить аккуратный шоколадный цилиндр, который легко нарезать красивыми кружочками.
Что понадобится для шоколадного десерта
-
Шоколадное печенье — 180 г
-
Вишня без косточек — 200 г
-
Тёмный шоколад — 150 г
-
Сливки 20% — 300 мл
-
Молоко — 150 мл
-
Сахар — 40 г
-
Желатин — 20 г
-
Холодная вода — 100 мл
Как приготовить «Чёрный лес» без духовки
Сначала залейте желатин холодной водой и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. Замороженную вишню разморозьте, слейте лишний сок, а шоколадное печенье разломайте на крупные кусочки.
В сотейнике соедините сливки, молоко и сахар. Нагревайте на небольшом огне, не доводя до кипения, затем добавьте измельчённый шоколад и перемешайте до получения гладкой массы.
В тёплую шоколадную смесь положите набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Остудите массу до комнатной температуры, чтобы она не была горячей при заливке в пластиковую форму.
Лайфхак: если шоколад растворился не полностью, аккуратно прогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Желатиновую массу кипятить не нужно.
Зачем понадобится пластиковая бутылка
Возьмите чистую бутылку объёмом 1,5 литра, пригодную для контакта с пищей, и срежьте верхнюю часть. Убедитесь, что внутри нет влаги и посторонних запахов.
Выложите на дно часть печенья и вишни, затем налейте немного остывшей шоколадной массы. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, после чего накройте форму пищевой плёнкой.
Лайфхак: распределяйте вишню и печенье по всей высоте бутылки. Тогда на каждом срезе будут видны красивые кусочки печенья и яркие ягоды.
Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа. За это время желатин поможет шоколадной массе застыть и сохранить форму при нарезке.
Как достать десерт, чтобы не испортить
Осторожно разрежьте пластиковую бутылку вдоль и снимите её с застывшего десерта. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить шоколадную поверхность.
Лайфхак: для красивых ровных кружочков используйте острый нож, предварительно смоченный тёплой водой и вытертый насухо. Протирайте лезвие после каждого разреза.
Нарежьте шоколадный цилиндр ломтиками толщиной 2–3 см и подавайте охлаждённым. Десерт получится нежным, с насыщенным вкусом шоколада, приятной вишнёвой кислинкой и кусочками печенья внутри. Такой «Чёрный лес» украсит праздничный стол и приятно удивит гостей необычной подачей.
Читайте также: