Борщ и щи любят одну простую хитрость — добавляю привычную специю по-новому: аромат стоит на весь дом
- 12:30 1 ноября
- Анастасия Анзорова
Наваристый борщ, ароматные щи или обычный куриный суп можно сделать еще вкуснее без дорогих приправ. Достаточно изменить привычный способ добавления одной специи, которая найдется практически на каждой кухне. Речь идет о лавровом листе. Многие кладут его в кастрюлю вместе с мясом и овощами, но при длительной варке приправа может придать бульону слишком резкий вкус и горьковатые нотки.
Когда добавлять лавровый лист
Лучшее время — за 5–10 минут до окончания варки. Когда мясо и овощи почти готовы, в кастрюлю опускают лаврушку и оставляют суп на небольшом огне. За это время приправа успевает раскрыть свой пряный аромат, не перебивая вкус остальных ингредиентов. Для кастрюли объемом 2–3 литра достаточно одного-двух небольших лавровых листов. В легкий куриный суп лучше положить один, а в наваристый борщ или щи можно добавить два.
Почему лаврушку нужно вынимать
После приготовления листья желательно сразу достать. Даже в выключенной кастрюле горячий бульон продолжает насыщаться пряным вкусом. Если оставить лаврушку надолго, аромат может стать чрезмерно сильным, поэтому удобнее использовать целые листья, а не измельченные: их проще найти и убрать.
Как сохранить аромат специи
Качественный сухой лавровый лист имеет зеленоватый или оливковый оттенок и характерный пряный запах. Хранить приправу лучше в плотно закрытой банке, вдали от влаги, солнечного света и горячей плиты. Главная хитрость проста: положить лаврушку за 5–10 минут до готовности и вынуть после варки. Так борщ, щи и другие домашние супы получат приятный пряный аромат без лишней горечи.
Читайте также: