Рулетики из лаваша – прошлый век: на Новый год готовлю горячую закуску «Рождественские свечи» – хрустяще и безумно вкусно
- 08:00 19 октября
- Ангелина Сергеева
На столе эти «свечи» сначала принимают за украшение, а потом разбирают быстрее салатов. Внутри — горячая начинка с ветчиной и тянущимся сыром, снаружи — хрустящий золотистый лаваш. Вся хитрость в подаче: рулетики ставят вертикально и запекают так, чтобы сверху появилась румяная сырная «макушка». Получается эффектно, сытно и без долгой возни перед праздником.
Что понадобится
На 10–12 небольших «свечей»:
- тонкий лаваш — 2 листа;
- ветчина — 200 г;
- твёрдый сыр — 180–200 г;
- сливочный или творожный сыр — 100 г;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок — 1 небольшой зубчик;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1 ст. ложка;
- укроп — для украшения;
- немного растительного масла.
Помидор лучше брать плотный, без большого количества сока. Иначе лаваш внутри быстро размокнет.
Как собрать «свечи»
Нарежьте ветчину и помидор кубиками. Примерно две трети твёрдого сыра натрите крупно, остальное оставьте для верхушки. Смешайте ветчину, сыр, помидор и сливочный сыр. Добавьте немного чеснока. Начинка должна получиться густой — если она течёт, удержать форму будет сложнее.
Лаваш нарежьте полосами шириной примерно 8–10 см. Разложите начинку тонким слоем и сверните в плотный рулет. А теперь главный приём: не кладите рулетики горизонтально. Разрежьте их на кусочки высотой около 6–7 см и поставьте вертикально в смазанную форму. Так обычный лаваш сразу начинает напоминать толстые праздничные свечи.
Сырная верхушка решает всё
Смешайте яйцо со сметаной и смажьте верх каждого рулетика. Сверху положите щедрую щепотку оставшегося сыра. Соберите его небольшой горкой — при запекании края зарумянятся и будут похожи на неровное пламя свечи.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180–190 градусов, примерно на 12–15 минут. Нужно дождаться, когда края лаваша станут золотистыми, а сыр полностью расплавится.
Маленький трюк для особенно хрустящего лаваша
Перед начинкой слегка смажьте внешнюю сторону полос лаваша растительным маслом. Тогда боковые стенки при запекании не просто подсохнут, а станут хрустящими. Готовые «свечи» поставьте на большое блюдо, вокруг разложите веточки укропа. Для праздничного вида можно добавить несколько ягод клюквы или зёрен граната.
Читайте также: