400 г курицы превращаю в гору сочных котлет — ничего не леплю: смешала с йогуртом и сразу на сковороду
- 12:30 25 сентября
- Анастасия Анзорова
Когда хочется домашних котлет, но нет желания возиться с фаршем, лепкой и панировкой, выручает более простой вариант. Куриное мясо достаточно мелко нарезать, соединить с густым йогуртом и несколькими привычными продуктами. По форме блюдо напоминает оладьи, а по вкусу — нежные рубленые котлеты. Йогурт помогает сохранить сочность курицы, а небольшое количество муки связывает ингредиенты и не даёт заготовкам разваливаться при жарке.
Что понадобится
- куриное мясо — 400 г;
- натуральный йогурт без сахара — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Курицу не прокручиваем через мясорубку
Для этого рецепта фарш не нужен. Курицу нарезаем небольшими кусочками — чем мельче они будут, тем аккуратнее получатся котлеты. Лук тоже мелко рубим. Соединяем его с курицей, добавляем яйцо и натуральный йогурт. Всё хорошо перемешиваем.
Затем всыпаем муку, соль и перец. Должна получиться достаточно густая масса: она не растекается по сковороде, но при этом легко набирается ложкой. Если смесь получилась слишком жидкой из-за йогурта или крупного яйца, можно добавить ещё немного муки, но перебарщивать не стоит. Чем больше её будет, тем плотнее получатся котлеты.
Ничего не лепим
На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Куриное тесто набираем столовой ложкой и выкладываем небольшими порциями, слегка разравнивая сверху. Руками формировать котлеты не придётся — нужную форму они принимают прямо на сковороде. Жарим на умеренном огне до румяной корочки, затем аккуратно переворачиваем. Слишком сильный нагрев лучше не использовать: верх быстро поджарится, а кусочки курицы внутри могут не успеть приготовиться. После переворачивания огонь можно немного уменьшить и довести котлеты до полной готовности под крышкой.
Почему они остаются сочными
Главное отличие от обычных рубленых котлет — натуральный йогурт в составе. Он делает массу более нежной и не даёт куриному мясу быстро пересохнуть на сковороде. Муки при этом требуется совсем немного. Она нужна в первую очередь для связки ингредиентов, поэтому готовые котлеты не становятся тяжёлыми и мучными. Лучше всего подавать их сразу после приготовления.
К таким котлетам подойдут картофельное пюре, рис, гречка или овощной салат, а если сделать их небольшими, получается удобный вариант быстрого горячего блюда, для которого не приходится доставать мясорубку.
Читайте также: