Капусту больше не квашу — а мариную: вечером поставила и хрустящая вкуснятина готова уже к утру

Хозяйки привыкли квасить капусту неделями, хотя есть способ быстрее. Горячий маринад проникает в овощи за ночь, и утром закуска готова к столу. Капуста получается хрустящей, с чесноком и морковью. Она подходит к картошке, мясу и черному хлебу.

Ингредиенты

Для капусты:

белокочанная капуста — 1 кочан морковь — 2 шт. чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1 л соль — 1,5 ст. ложки сахар — 3 ст. ложки растительное масло — 0,5 стакана уксус 9% — 3 ст. ложки лавровый лист по вкусу черный перец горошком по вкусу тмин и молотый перец по желанию

Приготовление

Капусту шинкуют полосками средней толщины. Слишком мелкая соломка быстрее размягчается, а крупная лучше сохраняет хруст. Морковь натирают на крупной терке, чеснок нарезают тонкими пластинками.

Совет: не мните капусту руками. Сильное давление разрушает волокна, и закуска теряет хруст.

Все овощи соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают. Чеснок должен распределиться равномерно, иначе в одном месте закуска будет слишком острой. Перемешивайте ложкой, а не руками.

Совет: если кочан крупный, готовьте в два приема. В одной миске овощи перемешать сложнее.

В кастрюлю наливают литр воды и доводят до кипения. Добавляют соль, сахар, масло и специи. Вливают уксус, перемешивают и прогревают около минуты. Маринад не должен кипеть долго.

Овощи выкладывают в чистую стеклянную банку либо иную подходящую посуду. Сильно придавливать не требуется. Капусту заливают горячим маринадом и в нескольких местах протыкают деревянной палочкой.

Дальше капуста стоит 12 часов, чтобы как следует пропитаться. Как только маринад остынет, банку убирают в холодильник. Попробовать закуску можно и после охлаждения, однако настоящий вкус раскрывается к следующим суткам.

Как хранить

Берите кочан поплотнее, с сочными листьями. Готовую закуску держите в холодильнике, в закрытой посуде. Это рецепт быстрого маринования, а не заготовка, которую можно хранить при комнатной температуре, пишет gorodok.bz.

Читайте также:

Селедку готовлю не под шубой, а под снегом — вкусно до безумия: классика теперь в прошлом Крабовый салат — в топку: на Новый год готовлю нарядную закуску-шарики — красиво и необычно Не сковородка и не микроволновка: вот как готовлю нежнейшую яичницу — белок без пережарки и плита чистая