Тру картошку в молоко — на выходе получаю блинчики с румяными краями и тягучей сырной начинкой

У этих блинчиков тонкие поджаристые края и мягкая середина. Самое вкусное — разломить горячий блинчик пополам: потянется расплавленный сыр, а от начинки запахнет укропом и зелёным луком.

Что понадобится

Для теста

300 г сырого картофеля Около 320 мл молока 130 г пшеничной муки 2 яйца 2 ст. л. растительного масла Щепотка куркумы Соль и сушёный чеснок по вкусу

Для начинки

150 г твёрдого сыра 3–4 пера зелёного лука Небольшой пучок укропа

Как испечь тонкие блинчики

Очищенный картофель натирают на мелкой тёрке и перекладывают в миску вместе с соком. Добавляют яйца, молоко, соль, куркуму и сушёный чеснок. Часть молока оставляют на случай, если тесто окажется густоватым. Муку всыпают понемногу, каждый раз размешивая тесто до гладкости. В конце вливают растительное масло. Если тесто медленно растекается по сковороде, подливают немного оставленного молока. Хорошо разогретую сковороду слегка смазывают маслом. Тесто распределяют тонким слоем и жарят блинчик по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем как зачерпнуть следующую порцию, тесто снова перемешивают — картофельный крахмал оседает на дно.

Когда добавлять сыр

Твёрдый сыр натирают и смешивают с мелко нарезанными луком и укропом. Начинку раскладывают по горячим блинчикам и сворачивают их конвертиками. Затем возвращают на сковороду и прогревают под крышкой ещё 1–2 минуты. На стол блинчики лучше подавать прямо со сковороды, пока края ещё поджаристые, а сыр внутри мягкий и тягучий.

Читайте также:

Горячая или холодная: какой водой заливать гречку, чтобы она не превращалась в липкую размазню Почему картошка прилипает к сковороде: дело не в масле — запомните одно правило Хлеб в котлеты добавлять с коркой или без: одна ошибка — и вместо нежных котлет получаются плотные шайбы