Стакан кефира и 600 г картошки — получаю 16 румяных пирожков: тесто как облачко

У этих пирожков мягкое тесто и картофельная начинка с поджаренным луком. Дожидаться подъёма не придётся: вместо дрожжей понадобится сода. Из одной порции получается примерно 16 штук.

Что понадобится

Для теста:

- кефир — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — около 370 г;
- соль и сода — по 1 чайной ложке без горки;
- сахар — 1 столовая ложка без горки;
- растительное масло — 2–3 столовые ложки.

Для начинки:

- картофель — 600 г;
- лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль и перец — по вкусу.
Отдельно потребуется растительное масло для жарки.

Сначала — начинка
Картофель нужно отварить, слить воду и размять в пюре. Луковицу мелко нарезать и подрумянить на смеси сливочного и растительного масел. Соединить с картофелем, добавить соль и перец. Перед лепкой начинку необходимо остудить.

Как замесить тесто и пожарить пирожки
Кефир нужно смешать с яйцом, сахаром, солью и растительным маслом. Муку соединить с содой и постепенно добавить к жидкой основе. Тесто должно получиться мягким. Затем разделить его на 16 частей. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, выложить картофельную начинку и тщательно защипнуть края. Сформованным пирожкам нужно дать полежать пять минут, затем обжарить их с обеих сторон на среднем огне. Готовые переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Читайте также:

Горячая или холодная: какой водой заливать гречку, чтобы она не превращалась в липкую размазню Почему картошка прилипает к сковороде: дело не в масле — запомните одно правило Хлеб в котлеты добавлять с коркой или без: одна ошибка — и вместо нежных котлет получаются плотные шайбы