Не масло и не сало: на чем жарить яйца, чтобы получить хрустящие края и нежный желток

Как приготовить яичницу без масла, чтобы белок получился нежным, а желток остался жидким.

Оказывается, вкусную яичницу можно приготовить без привычной порции масла и даже без капли жира. Для этого вместо растительного или сливочного масла используют обычный бульон. Яйца получаются удивительно мягкими, не пересушиваются, а желток сохраняет аппетитную текучую консистенцию.

Зачем жарить яичницу на бульоне

Такой способ приготовления больше напоминает припускание, чем привычную жарку. Горячая жидкость постепенно превращается в пар, который равномерно прогревает яйца под крышкой. В результате белок нежно схватывается, а желток не успевает затвердеть.

Для приготовления подойдёт куриный, овощной или грибной бульон. Каждый вариант немного меняет вкус готового блюда, поэтому можно подобрать основу под собственные предпочтения. Лучше использовать не слишком солёный бульон, чтобы яичница не получилась пересоленной.

Как приготовить яйца без масла

На одну порцию достаточно двух-трёх столовых ложек бульона и двух яиц. Жидкость наливают в сковороду с хорошим антипригарным покрытием и доводят до лёгкого кипения. Затем осторожно разбивают яйца, накрывают крышкой и готовят на небольшом огне до нужной степени готовности белка.

Главное — не передержать блюдо на плите. Если хочется сохранить желток жидким, сковороду снимают с огня сразу после того, как белок перестанет быть прозрачным. При необходимости готовность можно регулировать несколькими дополнительными минутами под крышкой.

Есть ли у такого способа недостатки

У яичницы на бульоне есть одна особенность: привычной хрустящей корочки по краям не получится. Зато яйца остаются сочными, нежными и не приобретают подгоревшего привкуса. Особенно удачно такой вариант сочетается со свежей зеленью, тостами и овощами.

Это хороший способ разнообразить привычный завтрак и попробовать яичницу с совершенно другой текстурой. А добавление грибного или куриного бульона делает вкус блюда более насыщенным даже без дополнительных специй.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.

Читайте также:

Не выбрасываю старый свитер: делюсь 10 идеями, во что его можно превратить своими руками Ногти как сталь и никаких мастеров: как вернуть пластине крепость после гель-лака в домашних условиях Громоздкие холодильники — в прошлом: дизайнеры советуют 5 удобных систем, которые делают кухню просторнее и красивее