Свёклу для «Шубы» больше не варю по 2 часа: 1 хитрость – цвет как рубин, сладкая и сочная
На кухне уже пахнет праздником, селёдка нарезана, картошка готова — и только свёкла портит весь план. Кастрюля второй час булькает на плите, вода стала бордовой, а проклятый корнеплод всё ещё твёрдый в середине. Знакомая картина перед приготовлением «Шубы». Но можно обойтись без долгого кипячения и красных брызг: одна простая хитрость помогает приготовить свёклу гораздо быстрее, сохранив её насыщенный цвет и сочность.
Подготовка занимает пару минутВозьмите небольшую или среднюю свёклу без повреждений, тщательно вымойте её щёткой. Кожуру не снимайте: она помогает сохранить цвет и сок внутри. Положите корнеплод в глубокую посуду, подходящую для микроволновки. Добавьте две-три столовые ложки воды и накройте специальной крышкой для СВЧ с отверстием для пара.
Главная хитрость — короткие подходыДля небольшого корнеплода начните с 8–10 минут на мощности около 700–800 Вт. Затем дайте свёкле постоять несколько минут и осторожно проверьте мягкость тонким ножом. Если середина ещё плотная, включите печь ещё на две-три минуты.
При обычной варке в кастрюле часть окрашенного сока переходит в воду. В микроволновке воды совсем немного, поэтому потери могут быть меньше. Свёкла остаётся яркой, а мякоть не становится водянистой.
Для «Шубы» есть ещё один приёмНе натирайте горячую свёклу сразу на салат. Сначала остудите её, очистите и при необходимости промокните лишнюю влагу салфеткой. Тогда свекольный слой получится выразительным, а соус не потечёт по краям.
Если готовите большую порцию, лучше обработать два-три корнеплода по очереди. В большой куче они прогреваются неравномерно.
Читайте также:
Шпаклевать стены до идеала – прошлый век: 1 материал под покраску прячет все огрехи – без пыльной шлифовки до ночи Бельё в ноябре сохнет дольше, чем стирается: устроила эксперимент с 3 футболками – кухня, спальня или балкон 2 капли в подставку для ёршика – и в туалете свежо, как после снегопада в Альпах: без дорогих освежителей