Перед покупкой сахара всегда читаю его состав — 1 слово на пачке, зато какая разница во вкусе

В магазине сахар редко рассматривают внимательно. Берут привычную пачку или ту, что дешевле. А ведь на упаковке мелким шрифтом указана категория. Именно она говорит, насколько продукт очищен.

Для белого свекловичного сахара встречаются «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. В чае разница может быть незаметна, но в выпечке или варенье она проявится.

Что означает «Экстра»

Это самая высокая категория очистки. В таком сахаре больше сахарозы и меньше примесей. Кристаллы белее, вкус чище. Если нужен максимально очищенный продукт, ищите на пачке надпись «Экстра».

Что означают ТС1, ТС2 и ТС3

ТС1 по очистке близка к «Экстре» и подходит для приготовления блюд. ТС2 и ТС3 допускают больше примесей, поэтому сахар может быть чуть темнее и отличаться вкусом. Это не значит, что продукт плохой. Для повседневных задач такие варианты вполне годятся.

Цена не равна качеству

Высокая степень очистки требует дополнительной обработки, поэтому «Экстра» стоит дороже. Но на цену влияют и бренд, и упаковка, и магазин. Дорогая пачка не обязательно слаще. Иногда разница в цене объясняется только маркетингом.

Совет: сравните категорию на нескольких пачках. Иногда дешёвый сахар относится к тому же сорту, что и дорогой.

Когда важна степень очистки

Если вкус сахара заметен сам по себе, берите более очищенный вариант. Для компотов, варенья и обычной выпечки подойдёт ТС1. В напитках разница почти неощутима. Для крема и посыпки важнее цвет и чистота кристаллов.

Совет: для крема и посыпки используйте «Экстру». Она белее и не даёт серого оттенка.

Сахарная пудра — отдельная категория

С пудрой одной надписи недостаточно. Её получают измельчением сахара, а некоторые производители добавляют вещества против слёживания. Состав нужно читать полностью. Дополнительные ингредиенты могут менять поведение продукта в выпечке.

Если готовите крем или глазурь, ищите на упаковке состав из одного ингредиента — сахара. Добавки против слёживания (например, крахмал) делают пудру сыпучей, но крем с ней может получиться крупинками. Для посыпки готовых десертов подойдёт и пудра с добавками — там это не важно, пишет prochepetsk.ru.

Читайте также:

Взяла банку-«лайм» из Fix Price и танцую от радости — нашла 5 крутых применений для дома: делюсь своими идеями Скупила в Fix Price губки по 29 рублей и хихикаю: дома нашла им 5 применений — мытья посуды в списке нет Накупила гору деревянной посуды в Fix Price, но не для еды: придумала 7 хитростей для дома и дачи