Почему свинина в «Светофоре» иногда стоит дешевле курицы: дело не только в качестве мяса

Дешёвая свинина на полке дискаунтера действительно может насторожить. Особенно когда килограмм мяса стоит меньше курицы, которую многие привыкли считать самым доступным вариантом.

При этом низкая цена сама по себе ещё не означает, что продукт плохой. В «Светофоре» стоимость во многом складывается из формата магазина, крупных закупок и прямой работы с производителями.

Одного поставщика на всю страну нет

«Светофор» работает с разными российскими производителями, поэтому происхождение свинины зависит от региона и конкретного магазина. В продаже может встречаться мясо из Тверской, Белгородской и других областей, а также продукция крупных мясоперерабатывающих предприятий.

Проще всего проверить происхождение прямо на упаковке. На этикетке должны быть указаны производитель и адрес предприятия.

Лайфхак: обращайте внимание не только на бренд, но и на регион производства. Так легче понять, откуда именно приехало мясо в конкретный магазин.

Почему цена может быть такой низкой

Формат дискаунтера построен на крупных партиях и минимальных расходах на оформление торгового зала. Здесь меньше дорогих витрин, дополнительных сервисов и огромного выбора одной и той же категории товара.

Кроме того, закупка больших объёмов позволяет снижать цену отдельной позиции. Поэтому сравнивать один и тот же продукт в дискаунтере и обычном супермаркете только по стоимости не всегда корректно.

Свинина приходит уже разделанной

В магазины поступают отдельные части туши, а не целые свиные туши. Это упрощает выкладку и позволяет быстрее отправлять мясо на продажу.

При выборе всё равно стоит смотреть на дату упаковки и срок годности. Если есть возможность, можно уточнить у сотрудников, когда была последняя поставка.

Лайфхак: не берите мясо только потому, что оно самое дешёвое на полке. Сначала решите, что будете готовить, и выбирайте подходящий отруб.

Хороший кусок можно оценить визуально

Охлаждённая свинина должна иметь равномерный цвет без подозрительных тёмных или зеленоватых участков. Поверхность не должна быть липкой, а в упаковке не должно плавать слишком много жидкости.

Жир обычно светлый, без выраженного серо-жёлтого оттенка. Если упаковка повреждена, мясо выглядит подсохшим или вызывает сомнения по запаху после вскрытия, использовать такой продукт не стоит.

Какой кусок для чего брать

Для жарки чаще выбирают шею — в ней достаточно жировых прослоек, поэтому мясо получается сочнее. Лопатка хорошо подходит для тушения, гуляша и длительного приготовления.

Для супа можно брать мясо на кости, а более постные части — для запекания или блюд, где нужен аккуратный кусок без большого количества жира.

Лайфхак: выгодный отруб — не обязательно самый большой. Если половину придётся срезать из-за костей или лишнего жира, реальная цена съедобной части окажется выше.

Свинина в «Светофоре» действительно может стоить дешевле курицы, и одна только цена ещё ничего не говорит о качестве. Гораздо полезнее смотреть на производителя, дату, состояние упаковки и выбирать тот кусок, который подходит именно под ваше блюдо.